低产象征着优异？迷信家有话说

飞腾葡萄的产量，可能患上到风韵加倍稀释的象征信酿酒质料，从而酿出品质更优异的着优葡萄酒。这不断是异迷有话葡萄酒行业内的普遍认知，也被良多酿酒师以及简直全副的低产业内营销人所接受。不外如今，象征信已经有迷信家对于此提出了异议。着优

　　来自加州（California）嘉露酒庄（E.&J.Gallo Winery）的异迷有话尼克·多科兹里安（Nick Dokoozlian）博士负责酒庄葡萄种植以及酿酒方面的立异钻研。他在近期的低产纳帕谷（Napa Valley）葡萄种植者年会中谈到了嘉露在葡萄产量以及品质方面的钻研下场。多科兹里安指出，象征信业内人士对于低产优异的着优认知根基来自欧洲，特意是法国。由于当地的天气、规画方式以及微生物情景等方面的原因，低产量简直象征着高品质。可是这一履历之谈在加州却不见患上建树。

多科兹里安建树了葡萄品质指数，探究葡萄产量以及葡萄酒品质之间的相关性。而深入钻研后的论断表明，形态失调的葡萄树能在更低的白利糖度（Brix）上抵达更优的品质：“假如葡萄树处于失调形态，那末它在白利糖度24°-28°时已经成熟，而产量过高或者过低的葡萄则需要在白利糖度抵达 28°后能耐成熟。绝大少数纳帕以及索诺玛（Sonoma）葡萄园产量都过低了。”

　　不够为奇，俄勒冈州立大学（Oregon State University）的副教授帕特里夏·司金齐斯（Patricia Skinkis）也以为该州的葡萄园产量过低，酒庄残缺可能在坚持品质的同时后退产量。俄勒冈以前26年黑皮诺（Pinot Noir）的年均产量约为每一英亩2.2吨，而2014年以及2015年亩产量却抵达历史性的3.2吨，同时品质并未下滑。她对于该州威拉美特谷（Willamette Valley）的葡萄产量妨碍了长达五年的跟踪钻研，发如今盲品中酿酒师们纷纭抉择了产量为每一芽1.5串葡萄所酿的葡萄酒，以为它是产量以及品质的最优失调点；而每一芽0.5串这一过低产量最后只会让酒中充斥着生青植物味。

　　不外，俄勒冈尚有一点与加州差距的是，该州果农飞腾亩产量除了思考品质外，尚有减速果实成熟、削减灰霉病的目的。（文/E妹妹a）

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